Tiempo de cocción: unos 10 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para : 2 cuencos
Ingredientes
250 g de fideos udon
1/2 cucharada de aceite
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 chalota pequeña
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
140 ml de leche de coco
2 cucharaditas de zumo de lima
2 cucharaditas de nuoc nam
Unas hojas de cilantro
Equipamiento:
Kamado Kokko Pequeño, L o XL
Sartén pequeña de hierro fundido
Plato de barro negro Chamba
opcional: Plancha de hierro fundido para añadir verduras a la plancha o gambas doradas.
Preparación:
1. Hervir los fideos en abundante agua con sal.
2. No dejarlos cocer demasiado tiempo: escurrirlos en cuanto estén al dente, pasarlos por agua fría (para detener la cocción) y escurrirlos.
3. Picar finamente la chalota.
4. Pelar y rallar el diente de ajo. Mezclar la chalota, el ajo y el jengibre.
5. Calentar los aceites en la sartén de hierro fundido y dorar la mezcla durante unos 3 minutos. 6. Mezclar la leche de coco, la lima y el nuoc nam. Verter esta mezcla en la sartén y dejar cocer a fuego relativamente lento durante 5 minutos, para que la salsa espese. Se puede añadir una gota de agua para ralentizar la cocción si la salsa espesa demasiado rápido.
6. Añade los fideos udon a la salsa. Cuando estén calientes, ¡ya está listo! Sírvelos en un bol, añadiendo unas hojas de cilantro para decorar.
Sugerencias: puedes añadir pulgares de bambú cortados en dados o sustituir los fideos por gambas fritas al wok.
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