Pimientos en aceite

Tiempo de cocción: 10 min - Tiempo de preparación: 15 min - Tiempo de reposo: 1 hora - Para 6 personas

Ingredientes

4 pimientos (preferentemente rojos)
3 ó 4 dientes de ajo
1 limón
15 cl de aceite de oliva
3 pizcas de sal fina
2 pizcas de pimiento de Espelette

Preparación:

1. Calienta tu Kokko. Mientras tanto, lava los pimientos.

2. Añadir un chorrito de aceite de oliva al Kokko caliente y asar los pimientos en una parrilla de acero inoxidable, una plancha o una tabla, hasta que la carne se ablande y adquieran un bonito color (la piel empieza a ponerse negra). No olvide darles la vuelta con regularidad para garantizar una cocción uniforme.

3. 3. Cuando los pimientos estén cocidos, guárdelos en una "bolsa de congelación": si están bien cerrados, la piel será más fácil de quitar.

4. Dejar enfriar hasta que los pimientos estén tibios.

5. Retira la piel y las semillas de los pimientos y córtalos en tiras. Conserva el jugo.

6. Pelar y cortar en láminas finas los dientes de ajo después de quitarles el germen central.

7. En una fuente, mezclar el zumo de pimiento con el zumo de limón, el ajo, el pimiento de Espelette y el aceite de oliva. Incorporar los pimientos.

8. Dejar marinar durante al menos 1 hora, idealmente la víspera para el día siguiente.

Servir frío.