Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de cocción: 4 horas - Para 6 personas
Ingredientes:
800 g de paleta de cerdo
65 ml de cerveza negra
15 g de sal gorda
15 g de pimienta
15 g de ajo en polvo
15 g de cebolla en polvo
15 g de pimentón dulce
Equipo:
Kamado Kokko Pequeño, L o XL
Piedra de lava para cocción indirecta
Astillas demadera para ahumadoen caliente
Tubo generador de humo para ahumado en caliente
Pinzas para Pulled Pork
Chamba de barro negro Para ahumar su carne
Preparación:
1. Mezclar las especias en un bol.
2. Coloca la paletilla en una fuente y extiende la mezcla por todos los lados del cerdo.
3. 3. Coloque la paletilla en papel de aluminio en el Kokko y úntela con la cerveza negra.
La cocción ahumada durará 3 horas.
4. 4. En cuanto salga del ahumador, utilice dos tenedores grandes para desmenuzar la paleta de cerdo. Si está bien cocido, debería desmenuzarse fácilmente.
