Arroz con pescado a la leña

Preparación : 10 min

Cocina : 35 min

Porciones : 4

INGREDIENTES:

100g de jibia
4 langostinos
Cubos de bacalao de 150g
4 moldes
8 gambas enteras
12 cascos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100g de guisantes
1L de caldo de pollo
0.2g de azafrán
300g de arroz Bomba
Sal

Accesorio:

Un plato de terracota

PREPARACIÓN:

1. Encienda su Kokko y alcance una temperatura ambiente de 250°C.

2. Calentar la casuela en la parrilla con un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada, sudar durante 5 minutos a temperatura alta, añadir todos los demás elementos excepto el arroz y el caldo y sudar durante otros 5 minutos.

3. Añadir el arroz, luego el caldo y el azafrán, cerrar la tapa de la Kokko y comprobar cada 10 minutos, el plato está listo cuando el caldo se absorbe completamente y el arroz empieza a pegarse, espolvorear con flor de sal, rociar con aceite de oliva y comer inmediatamente.