Amante de la carne vs. vegetariano: reconciliación alrededor de la barbacoa

¿Eres vegano, vegetariano, flexibilista o no tienes ganas de comer carne? No te preocupes, sólo que hoy es el día de la barbacoa con tu familia o amigos y tendrás que responder a la vieja pregunta: "¿qué vas a comer entonces? Es hora de romper las ideas preconcebidas y mostrar a todos los amantes de la carne que también se puede disfrutar de una barbacoa vegetariana. Demostración con 4 platos típicos de barbacoa que te harán sentir como si estuvieras comiendo (casi) todo lo mismo!

1 - La papa en el vestido de campo

Después de ser limpiadas, cepilladas y enjuagadas con agua, las patatas se cocinan con la piel puesta, envueltas en papel de aluminio, en las brasas de la barbacoa. Este proceso de cocción le da a la patata cocida su sabor y un sabor ligeramente ahumado. Cuente unos 30 minutos de cocción antes de sacarlos de las brasas, aplastarlos, cortarlos por la mitad, desenterrarlos y adornarlos con un trozo de mantequilla salada, aceite de oliva, crema fresca y cebollino.

Como siempre, cada uno interpreta y revisa la receta a su manera. Por nuestra parte, sustituimos las patatas por boniatos que rellenamos con queso. Descubra nuestra receta de papillote y cancoillotte de batata.

En la versión vegana, el boniato puede rellenarse con faux-mage rallado, ahumado o de hierbas y mezclarse con un poco de crema vegetal para obtener un resultado suave. También se pueden adornar con unas cuantas rebanadas de mozzarella vegetal hecha de arroz.

2 - Las costillas

Esta popular receta de barbacoas al estilo americano sigue siendo muy popular. Buenas noticias, encontramos la receta de las costillas en versión vegetariana, y el parecido con la carne podría engañar a los amantes de la barbacoa. Hecho de seitán, un sustituto vegetal de la harina de trigo, rico en proteínas y con una textura similar a la de la carne. Esta receta muy completa propone una realización del plato de la A a la Z, es decir, haciendo su propio seitán pero se puede encontrar en las tiendas de productos orgánicos. Incluso hay variedades especiales para asar, más gruesas y vendidas al vacío como una verdadera pieza de carnicería: ¡te perderías en ella!

Como con las costillas de cerdo, ¡todo se trata del adobo! Tanto si sigues la receta al pie de la letra como si ya tienes tu propia receta para la versión de carne, puedes usarla para recubrir el seitán. Descubra nuestra receta de costillas de cerdo con 5 especias. En cualquier caso, cuanto más marinadas estén las costillas, mejor. Lo ideal es que se preparen la noche anterior y se dejen descansar toda la noche.

3 - La hamburguesa

Fácil de preparar, fácil de usar y práctico cuando recibes a mucha gente en tu barbacoa. Después de preparar los ingredientes básicos para adornar las hamburguesas: rodajas de tomate, hojas de ensalada, cebollas fritas, rodajas de verduras a la parrilla o marinadas, etc. lo único que falta es el filete a la parrilla. Y aquí, en lo que respecta a los sustitutos vegetales, hay algo para cada gusto: soja, trigo, lentejas, seitán, altramuces, especias, hierbas...

Aquí hay algunas ideas originales de hamburguesas para los amantes de la carne, que pueden ser fácilmente adaptadas a una versión vegetariana reemplazando la carne por un filete vegetariano:

Hamburguesa de pollo libanesa

Hamburguesa de pavo

Hamburguesa de cerdo desmenuzada

Verás, una vez colocado en la parrilla, ni siquiera serás capaz de diferenciar entre los filetes de carne y los de verdura.

4 - Salchichas, fusiones, chipolatas

Una vez más, los productos vegetales son el cambio perfecto. Hay de todo tipo: picantes, ahumados, fríos... Son sin duda los productos más sencillos de cocinar, ya que no requieren ninguna preparación, ya sea a base de carne o no. Todo lo que tienes que hacer es asarlos - las versiones de verduras son un poco más frágiles y requieren un tiempo de cocción un poco más corto - antes de ponerlos en el pan y acompañarlos con un poco de mostaza, ketchup o mayonesa!

Si quieres ahumar tus salchichas con Kokko para darles un poco más de sabor, mira nuestras instrucciones de ahumado de Kokko. En este caso, opte por salchichas con un sabor bastante neutro: salchichas de Toulouse o chipolatas simples en el lado de la carne, salchichas de soja o avena en el lado de las verduras, para que el humo le dé a la carne un agradable aroma.

De ahora en adelante, no hay razón para que no se reúnan para una fiesta de barbacoa y por qué no para una agradable noche de invierno alrededor de Kokko!