¿Qué guarniciones servirán con sus parrillas de verano?

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¿Tienes ganas de que la frescura y la ligereza acompañen a tus carnes asadas, pero se te están acabando las ideas? ¿Las barbacoas se suceden y se parecen? Compartimos con ustedes nuestras ideas de acompañamientos para sus parrillas de verano que les encantarán.

Estamos asando las verduras de verano

Cocinas tu comida completamente en la barbacoa asando buenas verduras, verduras de temporada por supuesto. Colorido, variado, extremadamente sabroso, no hay necesidad de pasar horas en la cocina para prepararlos. Al contrario, se mantienen lo más crudas posible, como en esta receta de calabacín cocido al natural al Kokko, que se sazona con un poco de flor de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, o estas berenjenas cocidas al fuego y ahumadas. Con siempre poca preparación, revisamos los tomates provenzales como en nuestra receta. Las verduras de verano, que nos hacen viajar a Provenza, son autosuficientes, no hay necesidad de adornos para disfrutarlas.

Nuestras ideas de recetas:

Verduras mixtas a la parrilla con tomillo

Arco iris de verduras a la parrilla

Calabacines a la parrilla con ajo

Pimientos de color con especias

Filetes de tomate

Pinchos de vegetales de sol

Pimientos en aceite

Revisamos el clásico tabbouleh oriental...

Todos conocemos el tabbouleh, preparado con sémola, que se come en la pausa del almuerzo, en un picnic - encontrar nuestras ideas para un picnic de barbacoa - y para acompañar las carnes asadas en la barbacoa. Sin embargo, la verdadera receta del tabbouleh oriental no incluye sémola. De la gastronomía líbano-siria, el verdadero tabbouleh oriental está compuesto de menta, boulghour y sobre todo perejil, mucho perejil. Se añaden cebollas y tomates, cortados finamente. Esta ensalada muy fresca está condimentada con aceite de oliva y jugo de limón.

Para una versión más cercana al tabbouleh oriental que estamos acostumbrados a comer en Francia, podemos sustituir la sémola por la quinua. Rica en fibra, vitaminas, pero también en proteínas vegetales, la quinua es excelente para la salud y es más digerible que la sémola, sobre todo porque no contiene gluten. Como un tabbouleh clásico, se mezcla con tomates, cebollas, pepino y hierbas aromáticas de su elección. Más detalles con la receta completa de quinoa tabbouleh.

Le das ánimo a tus ensaladas con los brotes...

Estrellas del verano, las ensaladas pueden ser compuestas de mil y una maneras. Ensalada verde, tomate, pepino, maíz y todo tipo de vegetales crudos, sin mencionar la pasta, el arroz, la lenteja, la papa, etc. En resumen, los has probado todos. Así que en lugar de buscar en vano nuevas recetas, dale un empujón a tus propias recetas. ¿Cómo lo haces? Decorándolas con alimentos sorprendentes como semillas germinadas. Si nunca has oído hablar de ellos, son micropulsos de plantas aromáticas, legumbres y cereales germinados. Sus cualidades nutricionales son espectaculares porque son extremadamente ricas en vitaminas, minerales, fibras, antioxidantes, etc. y su sabor permite dar alivio a sus recetas. 

Por ejemplo, puedes usar microplantas de hinojo para añadir un toque de anís a tu ensalada, alfalfa para la frescura, gérmenes de trigo para su sabor muy verde, y brotes de rábano para las notas picantes: ¡depende de ti probarlas!

Nos llenamos de yodo con una ensalada de algas...

Lechuga de mar, dulse, judías de mar, nori, espirulina, kombu: hay muchas variedades de algas marinas que pueden ser cocinadas. Algunos se encuentran en las secciones frescas de los carteles orgánicos, otros en las tiendas de comestibles asiáticas donde se venden secos o en copos. Sus propiedades nutricionales son excepcionales. En particular, contienen muchas proteínas, omega-3, vitaminas y oligoelementos como el yodo, que es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo. 

Para empezar, no se regresa de la playa con un cubo lleno de algas, sino que se empieza con el wakame, de sabor bastante ligero, que se puede comer crudo, después de haberlo rehidratado, así como cocido. Este verano, se cocina en una ensalada como en estas recetas de ensalada de algas wakame y ensalada de algas al estilo japonés.

Con todas estas estupendas recetas de verduras a la parrilla, ensaladas e incluso súper-ensaladas cuando se combinan con súper alimentos, ¡es una oportunidad perfecta para reconciliar a los vegetarianos y a los amantes de las barbacoas alrededor de la barbacoa!

Posted in: El diario del Kokko lover