St. Jacques en una cama de espárragos en escabeche

Tiempo de cocción: 20 min - Tiempo de preparación: 20 min - Sirve: 4 personas



Ingredientes 1 manojo de espárragos verdes 16 vieiras

Jacques 1 c. cucharadas de azúcar 20 g de hielo


Safran mantequilla en polvo Vinagre balsámico

Aceite de oliva Sal, pimienta
Preparación:

1. espárragos Lavar y cortar en barritas. Hacer que se cocinan en agua con sal durante unos 8 minutos.

2. Encienda su Kokko. Derretir un poco de mantequilla con el azúcar glas, y haciendo espárragos decapado. Reservarlas.

3. Verter un chorrito de aceite de oliva en la plancha. Hacer marrón el St Jacques 2 a 3 minutos por cada lado. Espolvorear con azafrán. Pepper después de la cocción.

4. En un bol, mezclar la sal, vinagre balsámico y aceite de oliva.

5. En un plato, colocar los espárragos, a continuación, San Santiago. Escudo una vinagreta.

Consejo: También puede ingresar esta temporada con crema de azafrán p>.