Apio hervido, crema fresca y cebollino

Preparación : 10 min

Cocina : 1 h 30 min

Porciones : 4 pers.

INGREDIENTES:

1 apio nabo de unos 900g
Sal
Pimienta
100g de crema fresca
½ manojo de cebollinos

Accesorio:

Piedra de lava
Papier d’alluminium

PREPARACIÓN:

1. Encienda su Kokko y alcance una temperatura ambiente de 280°C.

2. Lavar el apio con un cepillo para eliminar el exceso de suciedad que pueda quedar en él, perforarlo con la punta de un cuchillo en la parte superior a una profundidad máxima de 1cm, esto servirá para evacuar el vapor de la cocción de nuestro apio para evitar que se reviente.

3. Hacer una base en papel de aluminio y poner nuestro apio sobre ella, ponerlo sobre la piedra de lava previamente calentada y dejarlo cocer durante 1h30, se comprobará la cocción con un cuchillo, la hoja debe hundirse como en la mantequilla.

4. Retira el apio del fuego y déjalo reposar durante 15 minutos, abre el apio como si fuera un huevo cocido, sácalo con una cuchara y añade la nata fresca, la flor de sal y el cebollino, termina con una vuelta del molinillo de pimienta y disfruta.