Productos de temporada: ¿qué comemos en primavera?

Si estás cansado de tener la cabeza en la col, si encuentras la compota de pera un poco afilada y ya no te apetece rallar el queso Gruyère, es un buen momento, la primavera ha llegado y con ella, ¡una antología de nuevos productos! Descubre los que hay que poner en tu carrito de la compra.

Verduras de primavera

Nos despedimos de la calabaza y saludamos a los espárragos, zanahorias, cebollas, acelgas, pepinos, alcachofas, apio, nabos, frijoles, lechuga, chalota, ajo y morillas. Hasta finales de abril, se siguen comiendo espinacas, canónigos, coliflor y puerro. A partir de mayo se sirven también rúcula, judías verdes, calabacín, hinojo, hinojo, guisantes, rábano rosa y a partir de junio, brócoli, berenjena y pimientos.

Algunas ideas de recetas para sublimar las verduras de primavera con Kokko:

Apio hervido, crema fresca y cebollino

Arco iris de verduras a la parrilla

Pimientos de color con especias

Peces para disfrutar en primavera

Aunque se encuentren durante todo el año, para respetar los períodos de reproducción, es necesario saber elegir los peces según la estación. La primavera es la época ideal para comer besugo, lubina, salmonete, bacalao, sardinas, rodaballo y rape.

Nuestras recetas para disfrutar con pescado a la parrilla:

El bar Kokko y sus nuevos nabos

Salmonetes rellenos de Pistou

Bacalao de vuelta con kokko

Quesos de primavera

En la primavera, los pastos recién florecidos dan a la leche aromas pronunciados. Por lo tanto, se prefieren los quesos de corta maduración, así como los de oveja y cabra. Déjese tentar por un Crottin, un Selles-sur-Cher o un Rocamadour por ejemplo. También puede elegir quesos blandos de corteza florecida: Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource... Y quesos blandos de corteza lavada como Livarot, Maroilles, Pont-L'évêque, Munster, Époisses, etc. O algunos quesos crudos prensados como el Saint-Nectaire y el Reblochon.

Los frutos de la primavera

Junto al kiwi, el mango, el pomelo, el limón, la naranja, el aguacate y la piña se añaden los arándanos, la papaya y el maracuyá en abril. En mayo, las fresas estarán fuera, pero también el ruibarbo, los melocotones, las ciruelas y las nectarinas o los tomates. Luego, en junio, también probaremos cerezas, albaricoques, sandía, melón, higos y grosellas.