Foie gras poêlé et son chutney de figues

Temps de cuisson : 45 min - Temps de préparation : 15 min - Pour : 6 personnes

Ingrédients

6 tranches de foie gras cru
6 figues fraîches
200 g d'oignons rouges
3 gousses d'ail
50 g de cassonade
2 c. à soupe de miel
Sel, poivre
5 cl de vinaigre de balsamique
5 cl de vinaigre de framboise
Préparation :

1. Avant toute chose, placez votre foie gras au congélateur 30 minutes avant de le cuisiner. Epluchez et émincez les oignons rouges. Coupez les queues des figues, épluchez-les et taillez-les en quartiers.

2. Dans une casserole, chauffez le miel avec les oignons. Laissez mijoter doucement et rajoutez les figues, puis les deux vinaigres. Portez à ébullition.

3. Hachez finement l'ail et rajoutez-le à la préparation avec la cassonade. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 45 min, jusqu'à ce que vous obteniez une compotée.

4. Pendant que le chutney cuit, coupez le foie gras en tranches de 2 cm environ.

5. Allumez votre Kokko. Faîtes cuire le foie gras, 2 minutes de chaque côté.

6. Dressage : disposez un peu de chutney de figues dans une assiette et posez le foie gras poêlé dessus. Servez avec une salade verte.