Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 30 min - Dosi per 4 persone
Ingredienti :
Farina di mais: 300 g
Farina di grano: 150 g
Acqua: 22 cl
Sale fino: 4 pizzichi
Pepe di Espelette: 2 pizzichi
Olio d'oliva: 1 cucchiaio
Fette di pancia di maiale: 8 pezzi
2 peperoni rossi
2 cipolle rosse
Un peperone rosso
Ossau Iraty: 40 g
Materiale:
Kamado Kokko L
o Kamado Kokko XL
Piatto grande rotondo in argilla Chamba nera
Teglia rotonda in ghisa
Supporto per taco in acciaio inox
Preparazione:
Le galette:
1. Mescolare le due farine in una ciotola. Aggiungere il sale e il pepe di Espelette.
2. Fare un pozzetto al centro e versare gradualmente l'acqua a temperatura ambiente.
3. Impastare a mano e formare una palla. Lasciare riposare l'impasto mentre si prepara il ripieno
4. Dividere l'impasto in 4 porzioni. Dividere l'impasto in 4 porzioni. Spolverare la superficie di lavoro con la farina e stendere i pezzi di pasta a uno spessore di 5 mm.
Il ripieno
5. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente
6. Lavare e affettare i peperoni. Lavate e tagliate a fette i peperoni.
7. Grigliare le fette di ventrèche (pancia di maiale) in una padella senza grassi.
8. Far sudare le cipolle con un pizzico di sale. Rosolare gli anelli di peperone rosso in poco olio d'oliva, salare e pepare.
9. Grattugiare il formaggio. Grattugiare il formaggio.
Cottura:
1. Riscaldare il Kokko versando un po' d'olio d'oliva sulla teglia
2. Disporre una polpetta e farla dorare da entrambi i lati, quindi aggiungere il ripieno e finire con il formaggio grattugiato.
3. Riscaldare leggermente per far sciogliere il formaggio.
Scoprite il sud-est della Francia con questa ricetta originale, gustosa e facile da realizzare! Stupite i vostri ospiti con una ricetta dai colori dell'estate!
