Amante do churrasco vs. vegetariano: reconciliação em torno do churrasco

Você é vegetariano, vegetariano, flexitarista ou não tem vontade de comer carne? Não se preocupe, só hoje é dia de churrasco com sua família ou amigos e você terá que responder à antiga pergunta: "o que você vai comer então? É hora de quebrar as idéias preconcebidas e mostrar a todos os amantes da carne que você também pode desfrutar de um churrasco vegetariano. Demonstração com 4 pratos típicos de churrasco que vão fazer você sentir que está comendo (quase) a mesma coisa!

1 - A batata em vestido de campo

Depois de limpas, escovadas e lavadas com água, as batatas são cozidas com as peles em cima, envoltas em folha de alumínio, sobre as brasas do churrasco. Este processo de cozimento confere à batata estufada seu sabor e um sabor levemente defumado. Conte cerca de 30 minutos de tempo de cozimento antes de retirá-las das brasas, esmagá-las, cortá-las ao meio, desenterrá-las e guarnecê-las com uma noz de manteiga salgada, azeite, creme de leite fresco e cebolinha.

Como sempre, cada um interpreta e revisita a receita a seu modo. Pela nossa parte, substituímos as batatas por batatas doces que recheamos com queijo. Descubra nossa receita de batata doce em papillote e cancoillotte.

Na versão vegan, a batata-doce pode ser recheada com falsa-máscara ralada, defumada ou com ervas e misturada com um pouco de creme vegetal para obter um resultado suave. Também podem ser guarnecidas com algumas fatias de mozzarella vegetal feita de arroz.

2 - As costelas

Esta receita popular para churrascos ao estilo americano ainda é muito popular. Boa notícia, encontramos a versão vegetariana da receita de costeletas, e a semelhança com a carne pode enganar os mais amantes do churrasco. Feito de seitan, um substituto vegetal para a farinha de trigo, rico em proteínas e com textura semelhante à carne. Esta receita muito completa propõe uma realização do prato de A a Z, ou seja, fazendo seu próprio seitan, mas você pode encontrá-lo em lojas de orgânicos. Há até variedades especiais para grelhar, mais grossas e vendidas sob vácuo como uma verdadeira peça de açougueiro: você se perderia nela!

Como nas costelas de porco, é tudo sobre a marinada! Se você segue a receita ao pé da letra ou se já tem sua própria receita para a versão carne, você pode usá-la para revestir o seitan. Descubra nossa receita de costelas de porco com 5 especiarias. Em qualquer caso, quanto mais marinadas as costelas, melhor. O ideal é que eles estejam preparados na noite anterior e deixados para descansar durante a noite.

3 - O hambúrguer

Fácil de preparar, fácil de usar e prático quando você recebe muitas pessoas no seu churrasco. Após preparar os ingredientes básicos para guarnecer os hambúrgueres: rodelas de tomate, folhas de salada, cebola frita, fatias de legumes grelhados ou marinados, etc., só falta o bife grelhado. E aqui, no que diz respeito aos substitutos de vegetais, há algo para cada gosto: soja, trigo, lentilhas, seitan, tremoços, especiarias, ervas: você tem uma grande variedade de escolhas...

Aqui estão algumas idéias originais de hambúrgueres para os amantes de carne, que podem ser facilmente adaptadas para uma versão vegetariana, substituindo a carne por um bife vegetariano:

Hambúrguer de Frango Libanês

Hambúrguer de Turquia

Hambúrguer de carne suína desfiada

Você vai ver, uma vez colocado na grelha, você nem vai conseguir distinguir entre bifes de carne e vegetais.

4 - Salsichas, merguez, chipolatas

Aqui novamente, os produtos vegetais são a mudança perfeita. Existem de todos os tipos: picante, defumado, merguez... São sem dúvida os produtos mais simples de cozinhar, pois não requerem nenhum preparo, sejam eles à base de carne ou não. Basta grelhá-los - as versões vegetais são um pouco mais frágeis e requerem um tempo de cozimento um pouco menor - antes de colocá-los no pão e acompanhá-los com um pouco de mostarda, ketchup ou maionese!

Se você gostaria de fumar suas salsichas com Kokko para dar-lhes um pouco mais de sabor, confira nossas instruções de fumo Kokko. Neste caso, opte por embutidos de sabor bastante neutro: linguiças de Toulouse ou de batata frita no lado da carne, linguiças de soja ou de aveia no lado dos vegetais, para que a fumaça dê um cheiro agradável à carne.

De agora em diante, não há razão para não se reunirem todos para um churrasco e por que não para uma bela noite de inverno ao redor do Kokko!