Frutos do mar no churrasco

Temos frequentemente tendência para comê-los frios com uma boa maionese ou aioli caseira, mas os mariscos são tão bem cozinhados... especialmente no churrasco! Camarão, mexilhões, lagosta, lulas, vieiras: as nossas dicas para cozinhar marisco com Kokko.

Crustáceos com as suas conchas

Delicioso no barbecue, camarão, camarão e lagosta grelhada será muito melhor se cozinhado com a pele posta. Desta forma, manterão todo o seu sumo dentro e não secarão fora. Além disso, especiarias, ervas aromáticas, molhos, etc. em que os tenha marinado com antecedência (de algumas horas a uma noite antes de cozinhar, porque são produtos frágeis) espalhar-se-ão melhor na carne. Para uma cozedura uniforme de pequenos crustáceos, o espeto é o ideal!

Para lagosta, lagosta ou camarão jumbo, basta cortá-los ao meio, temperá-los como desejado e cozinhá-los na grelha de churrasco do lado da concha. Quando a carne já não estiver translúcida mas ligeiramente perolada, virá-las e deixá-las a cozinhar nas brasas por apenas 2 minutos. A ideia é simplesmente marcá-los e dar-lhes as delicadas notas de "grelhados" porque cozinhando principalmente no lado da concha, a carne não é atacada pelas brasas.

Além disso, quer se opte por moluscos frescos ou congelados, toma-se o cuidado de garantir que estes estejam crus e não tenham sido cozinhados de antemão.

As nossas ideias de receitas para o marisco Kokko:

Camarão Grelhado com Gengibre

Espetos de camarões e salsichas mullein

Lagosta grelhada

Moluscos em cozedura indirecta

Antes de cozinhar o seu marisco, não se esqueça de os drenar em água salgada para remover a areia e as impurezas. Se este tedioso passo não for a sua chávena de chá, esteja ciente de que os mexilhões são frequentemente vendidos em embalagens a vácuo nos supermercados ou na peixaria. São limpas e só precisam de ser enxaguadas antes de serem cozinhadas.

Boas notícias, os mariscos não precisam de muito para serem deliciosos. Para os cozinhar em Kokko, optamos por uma plancha de ferro fundido que colocamos na grelha de cozedura. Deixa-se aquecer bem antes de eventualmente fritar algumas cebolas numa garrafa de azeite, porque não presunto ou chouriço picado, alho, ervas e/ou pimentos. Assim que a placa estiver quente, colocar as conchas e fechar a tampa durante alguns minutos para permitir que o calor se espalhe por todo o lado. Reabrir o Kokko e continuar a cozinhar com a tampa aberta. Se quiser desengordurar as suas conchas, amêndoas, camarões, mexilhões: este é o momento certo porque o álcool evaporará. Mexa regularmente e quando a maioria das conchas estão abertas, estão prontas para serem comidas!

Encontre a nossa ideia de receita:

Mexilhões com pequenos legumes

Mexilhão para Churrasco e Espetos de Tomate

Lulas ou lulas grelhadas para grelhar

A lula - ou lula - tem a particularidade de ser facilmente recheada se a comprarmos inteira. No barbecue, é uma das melhores formas de o apreciar. Se nunca o tentou, dir-lhe-emos como fazê-lo. Vá ao seu peixeiro para escolher uma bela lula que terá limpado pelo seu peixeiro. Depois de tê-los passado debaixo de água e secado com um pano, prepare o seu recheio.

Kokko revela a sua receita caseira! Para 4 lulas grandes, misturar:

- As cabeças e tentáculos das 4 lulas cortadas em pequenos pedaços

- Cerca de quinze fatias de chouriço cortadas em pequenos cubos

- Uma cebola branca grande, picada

- Um dente de alho esmagado - Uma dúzia de pequenos camarões cortados em pequenos pedaços

- Um pequeno ramo de coentros Polvilhar esta mistura com um pouco de azeite e sumo de limão, adicionar pimenta e sal (levemente, pois o chouriço já é suficientemente leve!).

Antes de rechear a lula, para que cozinhem mais depressa no churrasco e não façam a lula com borracha ou demasiado seca, o truque de Kokko é de as pôr no microondas durante 3 a 5 minutos para as amaciar. Uma vez arrefecida, a lula pode ser recheada com esta mistura. Para os fechar e impedir a sua abertura durante a cozedura, selar a abertura com um palito de dentes.

Do lado da cozedura, colocá-los numa grelha quente, tomando a precaução de escovar levemente a lula de cada lado. Quando mostram uma bela cor dourada em cada lado, estão prontos!

Outras ideias de receitas para variar os prazeres:

Lulas grelhadas recheadas com ervas frescas e queijo de ovelha

Lulas e salsa grelhadas

Lulas recheadas com legumes

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Posted in: O diário de Kokko lover