Aipo cozido, creme fresco e cebolinho

Preparações : 10 min

Cozedura : 1 h 30 min

Porções : 4

INGREDIENTES:

1 aipo-rábano de cerca de 900g
Sal
Pimenta
100g de nata fresca
½ monte de cebolinho

Acessório:

Pedra de lava
Folha de alumínio

PREPARAÇÃO:

1. Ligue o seu Kokko e atinja uma temperatura ambiente de 280°C.

2. Lave o aipo com uma escova para remover o excesso de terra que possa permanecer sobre ele, fure-o com a ponta de uma faca na parte superior até uma profundidade máxima de 1cm, isto servirá para evacuar o vapor de cozedura do nosso aipo para evitar que rebente.

3. Faça uma base em folha de alumínio e coloque o nosso aipo sobre ela, coloque-o sobre a pedra de lava previamente aquecida e deixe-o cozinhar por 1h30, você vai verificar o cozimento com uma faca, a lâmina deve afundar como em manteiga.

4. Retire o aipo do lume e deixe repousar durante 15 minutos, abra o aipo como um ovo cozido, retire-o com uma colher e adicione o creme fresco, a flor de sal e o cebolinho, termine com uma volta do moinho de pimenta e desfrute.