Bife de alcatra marinado cozinhado em pedra de lava

Preparações: 10 min

Marinade: 2 h

Cozedura: 50 min

Porções: 4

INGREDIENTES:

1 bife de alcatra, 600g
30g de café moído
10g de pimenta moída
30g de açúcar mascavo
10g de sal grosso
1 sumo de limão

Acessório:

Lava stone

PREPARAÇÃO:

1. Ligue o seu Kokko e ajuste para uma temperatura de 180°C.

2. Prepare o bife de alcatra incisando-o no lado gordo, faça a mistura de especiarias e massaje com ele o bife de alcatra para que todos os sabores penetrem na carne e deixe-o marinar durante 2 horas à temperatura ambiente.

3. Aqueça a pedra de lava com antecedência e cozinhe o bife de alcatra durante 25 minutos de cada lado.

4. O bife de alcatra é cozido quando está entre raro e médio, cerca de 55°C no núcleo.

5. Deixe a carne descansar durante 15 minutos e corte-a em fatias finas para provar.