Berinjelas flambadas e defumadas "Pine cones"

Preparações : 10 min

Cozedura : 35 min

Porções : 4

INGREDIENTES:

4 Plantas de ovos
Sal
Azeite de oliva
Cebolinho
1 pinha (ou agulhas de pinho ou aparas de faia)

Acessório:

Meia grelha de cozedura

PREPARAÇÃO:

1. Ligue o seu Kokko e atinja uma temperatura ambiente de 240°C.

2. Prepare as beringelas, enxaguando-as sob um gotejamento de água, fure-as levemente com a ponta de uma faca para permitir que o calor penetre bem.

3. Coloque-as directamente na grelha para as marcar, cozinhe-as durante 10 minutos de cada lado para obter uma boa cozedura, as beringelas são cozinhadas quando começam a murchar bem.

4. Quando as beringelas estiverem cozidas, abra-as ao meio, polvilhe-as com azeite, adicione a flor de sal e o cebolinho.

5. Em seguida, rebentar uma pinha, humedecê-la e colocá-la nas brasas para produzir um fumo bastante espesso, voltar a colocar as beringelas na grelha e fechar a tampa, com o objectivo de as fumar rapidamente, 2 minutos são suficientes para não ter muito sabor a fumo.

6. Quando acabar de fumar, coma-os imediatamente.