Berinjelas flambadas e defumadas "Pine cones"
Preparações : 10 min
Cozedura : 35 min
Porções : 4
INGREDIENTES:
4 Plantas de ovos
Sal
Azeite de oliva
Cebolinho
1 pinha (ou agulhas de pinho ou aparas de faia)
Acessório:
PREPARAÇÃO:
1. Ligue o seu Kokko e atinja uma temperatura ambiente de 240°C.
2. Prepare as beringelas, enxaguando-as sob um gotejamento de água, fure-as levemente com a ponta de uma faca para permitir que o calor penetre bem.
3. Coloque-as directamente na grelha para as marcar, cozinhe-as durante 10 minutos de cada lado para obter uma boa cozedura, as beringelas são cozinhadas quando começam a murchar bem.
4. Quando as beringelas estiverem cozidas, abra-as ao meio, polvilhe-as com azeite, adicione a flor de sal e o cebolinho.
5. Em seguida, rebentar uma pinha, humedecê-la e colocá-la nas brasas para produzir um fumo bastante espesso, voltar a colocar as beringelas na grelha e fechar a tampa, com o objectivo de as fumar rapidamente, 2 minutos são suficientes para não ter muito sabor a fumo.
6. Quando acabar de fumar, coma-os imediatamente.