Cozinhar frango inteiro com sucesso no churrasco

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Se o frango ao domingo é uma instituição para muitos, quando é grelhado, é um deleite tanto para jovens como para velhos. Entre a sua pele dourada e estaladiça e a sua polpa macia e suculenta, o seu sabor é inimitável! Mas cozinhá-lo na sua totalidade é bronzear para algumas pessoas, por isso na Kokko decidimos dar-lhe as nossas dicas para que não sinta mais a sua falta!

Como se prepara o frango para o churrasco completo?

Quer seja cozinhado numa prateleira ou com sapo, para ser saboroso, o frango precisa de ser marinado. O segredo para uma cozedura completa é saboreá-la sobre, mas também sob, a pele. Antes de o escovar no exterior, lembre-se de esfregar o alho, ervas aromáticas (tomilho, alecrim, salva, etc.), alguns botões de manteiga ou um pouco de azeite debaixo da pele para aromatizar mais intensamente a carne. Sobre a pele, para que ela se parda e desmorona como você gosta, cubra-a com a marinada da sua escolha: com limão, ervas, condimentos, vinho, cerveja, mel, xarope de ácer, etc. sem esquecer algumas pitadas de flor de sal e pimenta. Mas saibam que, com o frango, a criatividade está na ordem do dia. Liberte-se das associações clássicas para novos sabores e porque não levá-lo para outras regiões e revisitar o seu frango grelhado.

Ideias de receitas com marinadas surpreendentes:

Espetos de Frango Crocantes com Manteiga de Amendoim

Coxinhas de frango com molho agridoce e doce

Frango Marinado Laranja

Espetos de frango picantes com molho branco

Frango Tikka

Lembre-se também de evitar choques térmicos, retirando a sua carne do frigorífico 20 a 30 minutos antes de a cozinhar no seu Kokko para que o exterior do frango não arda e a carne não endureça.

Cozinhar frango numa grelha

Cozinhar frango inteiro é particularmente saboroso por uma razão simples: quando a carne é cozinhada com os ossos, conserva melhor os seus sucos na carne. A carne não seca e permanece macia e tenra. Há duas maneiras de fazer churrascos de frangos inteiros para carne suculenta. A primeira é utilizar uma grelha de frango. As aves de capoeira colocadas verticalmente serão então cozinhadas de forma uniforme e suave. 

No tabuleiro do utensílio de cozinha, irá recolher todos os sumos do frango que pode alimentar a guarnição também colocada no interior, e claro, usá-lo para basear o frango várias vezes durante a cozedura para lhe dar sabor como nesta deliciosa receita de frango assado "à la canette" com Kokko.

Cozinhar na grelha

Outra técnica de confecção, que pode ser encontrada na tradição do churrasco português e do seu inconfundível frango Churrasco, é cozinhá-lo directamente na grelha. Para isso, abre-se ao meio no meio para obter um frango com a forma de um sapo, daí o seu nome "sapo de galinha" como nesta receita de frango grelhado ao "estilo americano". Este tipo de cozinha vai apelar particularmente aos amantes do gosto grelhado! No momento da cozedura, uma vez que o frango está em contacto directo com as brasas, escová-lo arrisca-se inevitavelmente a pingar a marinada sobre as brasas, podendo eventualmente queimar as chamas e assim queimar o frango. É preferível escovar o frango com um pincel nos últimos minutos de cozedura, quando as brasas estão menos quentes.

Quanto à temperatura e tempo de cozedura, seja paciente! Para evitar que o frango seja queimado, tenha cuidado com a temperatura, que não deve exceder 200°. Para um frango inteiro de cerca de 1,2-1,5 kg cozido no seu suporte, contar pelo menos 1 hora de tempo de cozedura. Grelhados directamente sobre as brasas de sapo, conte mais ou menos quarenta minutos, dependendo do peso do seu frango.

E se você não sabe com o que servir, dê uma olhada em nossas idéias de emparelhamento de comida e vinho para encontrar a melhor combinação e tratar-se!

Posted in: O diário de Kokko lover