Mariniertes Rumpsteak auf Lavastein gegart

Zubereitung: 10 min

Marinade: 2 h

Kochen: 50 min

Portionen: 4

ZUTATEN:

1 Rumpsteak, 600g
30g gemahlener Kaffee
10g gemahlener Pfeffer
30g brauner Zucker
10g grobes Salz
1 Zitronensaft

Zubehör:

Lavastein

ZUBEREITUNG:

1. Schalten Sie Ihren Kokko ein und stellen Sie eine Gehäusetemperatur von 180°C ein.

2. Bereiten Sie das Rumpsteak vor, indem Sie es auf der Fettseite einschneiden, die Gewürzmischung herstellen und das Rumpsteak damit massieren, so dass alle Aromen in das Fleisch eindringen und es 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.

3. Den Lavastein vorher erhitzen und das Rumpsteak 25 Minuten auf jeder Seite kochen.

4. Das Rumpsteak wird gegart, wenn es zwischen roh und medium liegt, im Kern etwa 55°C.

5. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen und schneiden Sie es für die Verkostung in feine Scheiben.