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Beim direkten Kochen werden die Lebensmittel - direkt - auf dem Edelstahlrost über dem Feuer gegrillt. Diese Kochtechnik ist die häufigste beim Grillen.
Direktes Kochen eignet sich besonders für Lebensmittel, die eine kurze Garzeit benötigen wie zum Beispiel zartes Gemüse oder Koteletts.
Der Vorteil des direkten Kochens ist, dass der Grillrost schnell heiĂź ist und die Kochzeit nicht länger als 10 Minuten dauert.Â
Der Kokko-Keramikgrill ermöglicht direktes Kochen auf verschiedenen Ebenen. Wird das Grillgut auf der höchsten Ebene direkt unterhalb des Deckels platziert, dauert die Garzeit in der Regel länger. Doch das Warten lohnt sich! Denn die größere Entfernung zur Glut verleiht den Speisen eine ganz besondere Geschmacksnote. Diese Grillmethode ist ideal, wenn Sie es knackig und knusprig mögen.
Beim indirekten Kochen wird die Hitze der Glut optimal ausgenutzt, wobei durch die Dicke von Keramik- und Lavastein Wärme optimal gedämmt wird. Indirektes Kochen bedeutet, dass das Grillgut nicht direkt über der Flamme liegt, sondern indirekt daneben, wo es langsam garen kann. Der Kokko-Keramikgrill ermöglicht diese Grillmethode dank des Hitzeschutzes, der im Innern befestigt wird. Es gibt zwei Arten von Hitzeschutz: Der Keramikstein zum Backen von Pizza und Brot; sowie der Lavastein, wo Fleisch, Fisch und Gemüse wunderbar garen können.
Durch die Dicke der Keramik- und Lavasteine entsteht eine optimale Wärmedämmung.
Um den Kokko-Keramikgrill in einen echten Ofen zu verwandeln, muss die Temperatur im Innern kontinuierlich reguliert werden. Nur wenn der Luftstrom aufrecht erhalten bleibt, ist eine starke und gleichmäßige Wärmeverteilung möglich.
Der Kokko-Keramikgrill ist das einzige Gerät, auf dem direktes und indirektes Kochen zeitgleich kombiniert werden kann. Gestalten Sie Ihre Kochfläche individuell und auf mehreren Ebenen. Zum Beispiel mit dem halben Grillrost und der halben Keramikplatte, die sowohl neben- als auch übereinander angebracht werden können. Backen, grillen und braten gehen so Hand in Hand einher.
Beim Räuchern werden Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch ausgesetzt, ohne sie zu kochen. Die optimale Räuchertemperatur liegt bei etwa 100°C (225°F). Die Räucherzeit liegt etwa zwischen 5 und 15 Stunden.
Das traditionelle Grillen ist langsam und schonend, wodurch die Aromen und Vitalstoffe der Speisen auch nach dem Kochen erhalten bleiben.
Beim Räuchern wird dem Fleisch das Wasser entzogen. Übrig bleibt das zarte und saftige Gewebe mit dem typischen Räuchergeschmack. Aufgrund seiner Beschaffenheit aus Keramik ist der Kokko-Kamado ideal zum Räuchern von Lebensmitteln.