Welche Beilagen bieten seine Sommergrills?

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Haben Sie Lust auf Frische und Leichtigkeit zu Ihrem gegrillten Fleisch, aber die Ideen Barbecues folgen aufeinander und sehen sich ähnlich? Wir teilen mit Ihnen unsere Vorstellungen von Begleitern für Ihre Sommergrills, die Sie begeistern werden.

Wir grillen das Sommergemüse

Sie kochen Ihre Mahlzeit vollständig auf dem Grill, indem Sie gutes Gemüse grillen, natürlich Gemüse der Saison. Farbenfroh, abwechslungsreich, äußerst schmackhaft, man muss nicht stundenlang in der Küche stehen, um sie zuzubereiten. Im Gegenteil, man hält sie so roh wie möglich, wie in diesem Rezept für naturgekochte Zucchini au Kokko, die mit ein wenig Fleur de Sel, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl gewürzt wird, oder diese Auberginen, die über der Flamme gekocht und geräuchert werden. Mit immer wenig Vorbereitung nehmen wir die provenzalischen Tomaten wie in unserem Rezept wieder auf. Das Sommergemüse, das uns in die Provence reisen lässt, ist selbstversorgend, man braucht keinen Schnickschnack, um es zu genießen.

Unsere Rezeptideen :

Gemischtes gegrilltes Gemüse mit Thymian

Regenbogen aus gegrilltem Gemüse

Gegrillte Zucchini mit Knoblauch

Bunte Paprika mit Gewürzens

Tomatensteaks

Spieße mit Sonnengemüse

Paprika in Öl

Wir ändern das orientalische Tabbouleh

Wir alle kennen Tabbouleh, mit Grieß zubereitet, das in der Mittagspause, bei einem Picknick - finden Sie unsere Ideen für ein Grillpicknick - und zur Begleitung von gegrilltem Fleisch auf dem Grill gegessen wird. Das eigentliche Rezept für orientalisches Tabbouleh enthält jedoch keinen Grieß! Aus der libanesisch-syrischen Gastronomie stammend, setzt sich das echte orientalische Tabbouleh aus Minze, Boulghour und vor allem Petersilie, viel Petersilie, zusammen. Zwiebeln und Tomaten werden hinzugefügt, fein gewürfelt. Dieser sehr frische Salat wird mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt.

Für eine Version, die dem orientalischen Tabbouleh, das wir in Frankreich zu essen gewohnt sind, näher kommt, können wir den Grieß durch Quinoa ersetzen. Quinoa ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, aber auch an pflanzlichen Proteinen. Sie ist hervorragend für die Gesundheit und besser verdaulich als Grieß, zumal sie kein Gluten enthält. Wie ein klassisches Tabbouleh wird es mit Tomaten, Zwiebeln, Gurken und aromatischen Kräutern Ihrer Wahl gemischt. Weitere Einzelheiten mit dem vollständigen Rezept für Quinoa-Tabbouleh.

Sie geben Ihren Salaten mit den Sprossen Schwung...

Stars des Sommers, Salate können auf tausendundeine Weise zusammengestellt werden. Grüner Salat, Tomaten, Gurken, Mais und alle Arten von Rohkost, ganz zu schweigen von Nudeln, Reis, Linsen, Kartoffeln usw. Kurz gesagt: Sie haben sie alle probiert. Suchen Sie also nicht vergeblich nach neuen Rezepten, sondern geben Sie Ihren eigenen Rezepten einen Schub. Wie machen Sie das? Indem man sie mit überraschenden Lebensmitteln wie Keimlingen dekoriert. Falls Sie noch nie von ihnen gehört haben, handelt es sich um Mikroimpulse von aromatischen Pflanzen, Hülsenfrüchten und keimenden Getreidepflanzen. Ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind spektakulär, da sie extrem reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Antioxidantien usw. sind, und ihr Geschmack ermöglicht es, die Einnahmen zu entlasten. 

Sie können zum Beispiel Fenchel-Mikropflanzen verwenden, um Ihrem Salat einen Hauch von Anis zu verleihen, Luzerne für die Frische, Weizenkeime für ihren sehr grünen Geschmack und Radieschensprossen für würzige Noten: es liegt an Ihnen, sie auszuprobieren!

Wir machen eine Dosis Jod mit einem Seetangsalat...

Kopfsalat, Dulse, Seebohnen, Nori, Spirulina, Kombu: Es gibt viele Sorten von Meeresalgen, die gekocht werden können. Einige findet man in den Frischabteilungen der Bio-Schilder, andere in asiatischen Lebensmittelgeschäften, wo sie getrocknet oder in Flocken verkauft werden. Ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind außergewöhnlich. Insbesondere enthalten sie viele Proteine, Omega-3, Vitamine und Spurenelemente wie Jod, das für das einwandfreie Funktionieren des Körpers unerlässlich ist. 

Um zu beginnen, kommt man nicht mit einem Eimer voller Algen vom Strand zurück, sondern man beginnt mit dem Wakame, mit einem eher leichten Geschmack, den man sowohl roh, nachdem man ihn rehydriert hat, als auch gekocht essen kann. Diesen Sommer wird er in einem Salat gekocht, wie in diesen Rezepten für Wakame-Algensalat und Algensalat nach japanischer Art.

Mit all diesen großartigen Rezepten für gegrilltes Gemüse, Salate und sogar Supersalate, wenn sie mit Supernahrungsmitteln kombiniert werden, ist dies eine perfekte Gelegenheit, Vegetarier und Grillfreunde um den Grill herum zu versöhnen!

Posted in: Die Zeitung der Kokko-Lovers