Fleischliebhaber vs. Vegetarier: Versöhnung rund um den Grill

Sind Sie Veganer, Vegetarier, Flexitarist oder haben Sie keine Lust, Fleisch zu essen? Keine Sorge, nur heute ist Grilltag mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden, und Sie werden die uralte Frage beantworten müssen: "Was werden Sie dann essen? Es ist höchste Zeit, mit den vorgefassten Meinungen zu brechen und allen Fleischliebhabern zu zeigen, dass man auch vegetarisch grillen kann. Demonstration mit 4 typischen BBQ-Gerichten, die Ihnen das Gefühl geben, (fast) alle gleich zu essen!

1 - Die Kartoffel im Feldkleid

Nachdem die Kartoffeln gereinigt, gebürstet und mit Wasser abgespült wurden, werden sie mit der Schale, in Aluminiumfolie verpackt, auf der Glut des Grills gegart. Dieses Kochverfahren verleiht der gedünsteten Kartoffel ihren Geschmack und einen leicht rauchigen Geschmack. Zählen Sie etwa 30 Minuten Kochzeit, bevor Sie sie aus der Glut nehmen, zerdrücken, halbieren, ausgraben und mit einem Stückchen gesalzener Butter, Olivenöl, frischer Sahne und Schnittlauch garnieren.

Wie immer interpretiert und überdenkt jeder das Rezept auf seine Weise. Wir unsererseits haben die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzt, die wir mit Käse gefüllt haben. Entdecken Sie unser Rezept für Süßkartoffeln en Papillote und Cancoillotte.

In der veganen Version kann die Süßkartoffel mit geriebener, geräucherter oder Kräuterimitation gefüllt und mit ein wenig pflanzlicher Sahne vermischt werden, um ein glattes Ergebnis zu erzielen. Sie können auch mit ein paar Scheiben Gemüse-Mozzarella aus Reis garniert werden.

2 - Die Rippen

Dieses beliebte Rezept für BBQs nach amerikanischer Art ist nach wie vor sehr beliebt. Gute Nachrichten, wir haben das Rezept für Rippchen als vegetarische Version gefunden, und die Ähnlichkeit mit Fleisch könnte die meisten Barbak-Liebhaber täuschen. Hergestellt aus Seitan, einem pflanzlichen Ersatz für Weizenmehl, reich an Proteinen und mit einer fleischähnlichen Textur. Dieses sehr vollständige Rezept schlägt eine Realisierung des Gerichtes von A bis Z vor, d.h., indem Sie Ihr eigenes Seitan herstellen, aber Sie können es in Bioläden finden. Es gibt sogar spezielle Sorten zum Grillen, die dicker sind und wie ein echtes Metzgerstück unter Vakuum verkauft werden: Man würde sich darin verlieren!

Wie bei den Schweinerippen geht es auch hier um die Marinade! Unabhängig davon, ob Sie das Rezept buchstabengetreu befolgen oder ob Sie bereits ein eigenes Rezept für die Fleischversion haben, können Sie es zum Überziehen des Seitans verwenden. Entdecken Sie unser Rezept für Schweinerippchen mit 5 Gewürzen. In jedem Fall gilt: Je mehr die Rippen mariniert sind, desto besser. Im Idealfall sollten sie am Abend vorher vorbereitet und über Nacht zur Ruhe kommen.

3 - Der Hamburger

Einfach vorzubereiten, benutzerfreundlich und praktisch, wenn Sie viele Leute bei Ihrem Grillabend empfangen. Nach der Zubereitung der Grundzutaten für die Garnierung der Burger: Tomatenscheiben, Salatblätter, gebratene Zwiebeln, Scheiben von gegrilltem oder mariniertem Gemüse usw. fehlt nur noch das gegrillte Steak. Und hier, was die pflanzlichen Ersatzstoffe betrifft, ist für jeden Geschmack etwas dabei: Soja, Weizen, Linsen, Seitan, Lupinen, Gewürze, Kräuter: Sie haben eine große Auswahl...

Hier sind ein paar originelle Burger-Ideen für Fleischliebhaber, die leicht in eine vegetarische Version umgewandelt werden können, indem man das Fleisch durch ein Veggie-Steak ersetzt:

Libanesischer Chicken Burger

Türkei-Burger

Geschnetzelter Schweinefleisch-Burger

Sie werden sehen, dass Sie, einmal auf den Grill gelegt, nicht einmal in der Lage sein werden, zwischen Fleisch- und Gemüsesteaks zu unterscheiden.

4 - Würstchen, Merguez, Chipolatas

Auch hier sind pflanzliche Produkte die perfekte Veränderung. Es gibt sie in allen Variationen: scharf, geräuchert, Merguez... Es sind zweifellos die einfachsten Produkte zum Kochen, da sie keine Zubereitung erfordern, ob auf Fleischbasis oder nicht. Man braucht sie nur zu grillen - die Gemüseversionen sind etwas zerbrechlicher und benötigen eine etwas kürzere Garzeit -, bevor man sie in Brot legt und sie mit etwas Senf, Ketchup oder Mayonnaise begleitet!

Wenn Sie Ihre Würste mit Kokko räuchern möchten, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, sehen Sie sich unsere Kokko-Räucheranleitung an. Entscheiden Sie sich in diesem Fall für Würste mit einem ziemlich neutralen Geschmack: Toulouser Würste oder einfache Chipolatas auf der Fleischseite, Soja- oder Haferwürste auf der Gemüseseite, so dass der Rauch dem Fleisch einen angenehmen Duft verleiht.

Von nun an gibt es keinen Grund mehr, warum Sie sich nicht alle zu einer Grillparty treffen sollten und warum nicht auch zu einem netten Winterabend rund um den Kokko!