Reis mit Fisch auf Holzfeuer

Zubereitung : 10 min

Kochen : 35 min

Portionen : 4

ZUTATEN:

100g Tintenfisch
4 Langusten
150g Kabeljau-Würfel
4 Schimmelpilze
8 ganze Garnelen
12 Rümpfe
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
100g Erbsen
1L Hühnerbrühe
0,2g Safran
300g Bomba-Reis
Salz

Zubehör:

Eine Terrakotta-Schale

ZUBEREITUNG:

1. Schalten Sie Ihren Kokko ein und erreichen Sie eine Raumtemperatur von 250°C.

2. Die Cassole auf dem Grill mit etwas Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben, 5 Minuten bei hoher Temperatur schwitzen, alle anderen Elemente außer Reis und Brühe dazugeben und weitere 5 Minuten schwitzen.

3. Den Reis, dann die Brühe und den Safran hinzufügen, den Deckel des Kokko schließen und alle 10 Minuten kontrollieren, das Gericht ist fertig, wenn die Brühe vollständig aufgesogen ist und der Reis zu kleben beginnt, mit Fleur de Sel bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und sofort essen.