Meeresfrüchte beim BBQ

Wir neigen oft dazu, sie kalt mit einer guten Mayonnaise oder hausgemachten Aioli zu essen, aber Meeresfrüchte sind so gut gekocht... besonders auf dem Grill! Garnelen, Muscheln, Hummer, Tintenfisch, Jakobsmuscheln: unsere Tipps für die Zubereitung von Meeresfrüchten mit Kokko.

Krustentiere mit ihren Schalen

Shrimps, Garnelen und gegrillter Hummer schmecken auf dem Grill viel besser, wenn sie mit Haut gegart werden. Auf diese Weise werden sie ihren ganzen Saft im Inneren behalten und nicht austrocknen. Außerdem breiten sich Gewürze, aromatische Kräuter, Soßen usw., in denen Sie sie vorher mariniert haben (einige Stunden bis eine Nacht vor dem Kochen, da es sich um zerbrechliche Produkte handelt), besser im Fleisch aus. Für ein gleichmäßiges Kochen von kleinen Krustentieren ist der Spieß ideal!

Für Hummer, Langusten oder Jumbo-Garnelen schneiden Sie diese einfach in zwei Hälften, würzen sie nach Belieben und garen sie auf dem Grill auf der Schalenseite. Wenn das Fruchtfleisch nicht mehr durchsichtig, sondern leicht perlmuttartig ist, umdrehen und knapp 2 Minuten auf der Glut garen lassen. Die Idee ist einfach, sie zu kennzeichnen und ihnen die zarten Noten von "gegrillt" zu verleihen, denn durch das Kochen hauptsächlich auf der Schalenseite wird das Fleisch nicht von der Glut angegriffen.

Darüber hinaus wird unabhängig davon, ob frische oder gefrorene Schalentiere gewählt werden, darauf geachtet, dass sie roh sind und nicht vorher gekocht wurden.

Unsere Rezeptideen für Kokko-Schalentiere:

Gegrillte Garnelen mit Ingwer

Spieße mit Garnelen und Meeräschenwurst

Gegrillter Hummer

Muscheln beim indirekten Kochen

Vergessen Sie nicht, Ihre Muscheln vor dem Kochen in Salzwasser abzutropfen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen. Wenn dieser mühsame Schritt nicht Ihr Fall ist, sollten Sie sich bewusst sein, dass Muscheln in Supermärkten oder beim Fischhändler oft in Vakuumverpackungen verkauft werden. Sie sind gereinigt und müssen vor dem Kochen nur gespült werden.

Gute Nachrichten, Muscheln brauchen nicht viel, um köstlich zu sein. Um sie in Kokko zu kochen, entscheiden wir uns für eine gusseiserne Plancha-Grillplatte, die wir auf den Kochrost stellen. Man lässt es gut erhitzen, bevor man eventuell ein paar Zwiebeln in einem Spritzer Olivenöl anbrät, warum nicht Schinken oder Chorizo, Knoblauch, Kräuter und/oder Paprika in Würfel geschnitten. Sobald die Platte heiß ist, setzen Sie die Schalen auf und schließen Sie den Deckel für einige Minuten, damit sich die Hitze überall ausbreiten kann. Öffnen Sie den Kokko und kochen Sie bei geöffnetem Deckel weiter. Wenn Sie Ihre Schalen, Mandeln, Garnelen, Muscheln ablöschen wollen: dies ist der richtige Zeitpunkt, denn der Alkohol verdampft. Rühren Sie regelmäßig um, und wenn die meisten Muscheln geöffnet sind, sind sie zum Verzehr bereit!

Finden Sie unsere Rezeptidee:

Muscheln mit kleinem Gemüse

Barbecue-Muschel- und Tomatenspieße

Gegrillter Tintenfisch vom Grill

Der Tintenfisch - oder Kalmar - hat die Besonderheit, dass er sich leicht stopfen lässt, wenn man ihn ganz kauft. Auf dem Grill ist es eine der besten Möglichkeiten, es zu genießen. Wenn Sie es noch nie versucht haben, sagen wir Ihnen, wie Sie es machen können. Gehen Sie zu Ihrem Fischhändler und suchen Sie sich einen schönen Tintenfisch aus, den Sie von Ihrem Fischhändler reinigen lassen. Nachdem Sie sie unter Wasser passiert und mit einem Tuch getrocknet haben, bereiten Sie Ihre Füllung vor.

Kokko enthüllt sein hausgemachtes Rezept! Für 4 große Tintenfische mischen:

- Die Köpfe und Tentakel der 4 Tintenfische in kleine Stücke geschnitten

- Etwa fünfzehn in kleine Würfel geschnittene Chorizo-Scheiben

- Eine große weiße Zwiebel, gehackt

- Eine zerdrückte Knoblauchzehe - Ein Dutzend kleine Garnelen in kleine Stücke geschnitten

- Ein kleines Bündel Koriander Diese Mischung mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Pfeffer und Salz hinzufügen (leicht, da die Chorizo schon leicht genug ist!).

Bevor die Tintenfische gefüllt werden, damit sie auf dem Grill schneller garen und nicht gummiartig oder zu trocken werden, besteht Kokkos Trick darin, sie vor dem Füllen 3 bis 5 Minuten in die Mikrowelle zu legen, damit sie zart werden. Einmal abgekühlt, kann der Tintenfisch mit dieser Mischung gefüllt werden. Um sie zu verschließen und zu verhindern, dass sie sich während des Kochens öffnen, versiegeln Sie die Öffnung mit einem Zahnstocher.

Legen Sie sie auf der Kochseite auf einen heißen Grill und bürsten Sie die Tintenfische auf jeder Seite leicht ab. Wenn sie auf jeder Seite eine schöne goldene Farbe zeigen, sind sie bereit!

Andere Rezeptideen, um die Genüsse zu variieren:

Gegrillter Tintenfisch, gefüllt mit frischen Kräutern und Schafskäse

Gegrillter Tintenfisch und Petersilie

Mit Gemüse gefüllter Tintenfisch

Haben Sie Lust, das Essen mit Meeresfrüchten fortzusetzen? Unsere Tipps für das Gelingen von Fisch auf dem Grill.

Posted in: Die Zeitung der Kokko-Lovers