Speisen- und Weinkombinationen für das Grillen

Obwohl Sie fast alles grillen können, mangelt es Ihnen manchmal an Originalität, wenn es darum geht, den Wein auszuwählen, der Ihr gegrilltes Fleisch begleiten soll. Zum Glück gibt Kokko Ihnen die besten Assoziationen, damit Sie wissen, was Sie aus dem Keller holen müssen. Natürlich in Maßen betrunken zu sein!

Was trinkt man zu Rindfleisch?

Entrecôte, Lenden- oder Rippensteak: Diese herrlichen Stücke werden auf dem Grill wahrhaft vergrößert. Um mit den Grillaromen dieses Fleischs mit ausgeprägtem Geschmack zu kombinieren, wählen wir Rotweine, kräftig und holzig. Sie können die großen Bordeaux-Weine wie bescheidenere Weine herausbringen, aber mit Körper wie ein Bandol, ein Côte du Rhône oder ein Wein aus dem Pays d'Oc.

Entdecken Sie unsere Rezepte zur Veredelung von Rindfleisch auf dem Grill:

Picanha aus mariniertem Rindfleisch auf Lavastein gegart

Kokko-Lendenstück

Rippe mit Kokko

Was soll mit Geflügel serviert werden?

Putenspieß, Grillhähnchen, scharf, mariniert, mit Zitrone, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Teryaki-Sauce... Die Möglichkeiten, Geflügel zu würzen, sind endlos. Bei einer Marinade mit spritzigen Zitrusnoten können Sie mit einem grauen Rosé die Frischekarte voll ausspielen. Weißweinliebhaber bevorzugen einen Pouilly-Fumé oder einen trockenen Jurançon und für diejenigen, die Rotwein bevorzugen, einen Saumur-Champigny.

Bei einem Huhn mit starken Gewürzen ist ein Rotwein besser geeignet. Man wendet sich mit einer Saint-Joseph-Einsiedelei oder einer Crozes-Einsiedelei an die Loire. Um ein gegrilltes Hähnchen zu probieren, genügt ein Wein aus dem Languedoc oder Beaujolais.

Unsere Rezeptideen zum Sublimieren von Geflügel auf dem BBQ :

Gebratenes Huhn "à la canette".

Hühnerkeulen mit süßsaurer Sauce

Jamaikanisches Huhn mit Mangosalsa

Vergessen Sie nicht, Ihren Gerichten eine Wendung zu geben, indem Sie Ihr Essen rauchen: Wie man der König des Kokko-Rauchens wird.

Welcher Wein zu Fisch?

Sie fliegen in den Süden Frankreichs, um eine gegrillte Seebrasse oder einen gegrillten Wolfsbarsch zu kosten, egal ob Sie einen Rosé aus der Provence oder Korsika begleiten. Eine Sardinade in Sicht? Sie bleiben beim Rosé, wählen ihn aber mit mehr Körper wie die Roséweine des Roussillon oder Collioure. Diejenigen, die Weißwein bevorzugen, werden nicht übertrumpft, sie entscheiden sich für trockene und frische Weine wie einen Côtes de Gascogne, einen Baux de Provence oder einen weißen Bandol, um den Grillgeschmack von Fisch zu mildern. Bei Meeresfrüchten wird ein Chablis oder Chardonnay wirksam sein.

Entdecken Sie unsere besten Rezepte für gegrillten Fisch:

Gegrillter Thunfisch und Salsa Verde

Pflasterstein für gegrillten Platz

Seebrasse mit Zitrone

Wie begleitet man Würstchen?

Merguez, Chipos, Knacks, Morteau-Wurst, Toulouser Wurst usw. sie sind die Königinnen des Grillens! Sie brauchen Ihre großen Jahrgänge und Jahrgänge nicht herauszustellen, Sie entscheiden sich eher für einen guten Franquette mit einem Rosé, sondern eher für einen Bordeaux-Wein wie Clairet, weil er mehr Charakter hat, ideal mit Kräuterchipolatas. Ein Beaujolais oder ein roter Rhone, fruchtig und würzig, sie passen wunderbar zu Merguez.

Welcher Wein passt zu Schweinefleisch?

Manchmal etwas mürrisch für den Rest des Jahres, außer auf Aufschnitt oder in kleinen gesalzenen Linsen, eignet sich Schweinefleisch besonders gut zum Grillen: Rippchen, Rippen, Brust... Es riecht nach amerikanischer Küche! Junge und fruchtige Weine werden es verstehen, ihn wunderbar zu sublimieren. Sie können mit einem Pinot Noir oder einem Gamay ins Burgund gehen oder Sie können die Region wechseln und sich für einen roten Sancerre entscheiden.

Hier finden Sie einige Rezepte für gegrilltes Schweinefleisch, die Sie genießen können:

Schweinekoteletts mit Cajun-Gewürzen

Tandoori-Schweinefleisch

Gegrillte Schweinerippchen mit Barbecue-Sauce und Whisky

Und bei einem vegetarischen Barbecue, was trinken wir da?

Und ja, es sind nicht nur Fleisch- und Fischliebhaber, die das Barbecue genießen werden. Tofu, Seitan, Tempeh: Alles hängt davon ab, wie man sie kocht. Tatsächlich werden Gemüseersatzstoffe meist mariniert gegessen, um ihnen Geschmack zu verleihen, und das ist gut so, denn es ist ideal zum Grillen! Je nach den Aromen, die Sie mit ihnen assoziiert haben, können Sie entscheiden, welchen Wein Sie kombinieren möchten, und es gibt nichts Kompliziertes daran, es ist genau wie bei Fleisch und Fisch!

Die vegetarische Küche überzeugt noch immer nicht? Entscheiden Sie sich rund um das Barbecue mit unseren köstlichen Rezepten

Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit. In Maßen konsumieren.