Saint-Jacques gebraten und Trüffel-Risotto

Kochzeit: 20 min - Vorbereitungszeit: 25 min - Bedient: 4 Personen



Zutaten 8 Walnut St. Jacques ohne Korallen

Haselnussöl 6 Essl. geriebene Parmesan
3 c.
2 Mehl Kaffee c. Esslöffel Sesamsamen
2 c. frisch gehackter Rosmarin 1 c
. Kaffee Espelette
Für das Risotto:

4 Risottoreis Teile
10 cl Weißwein Brühe

Ab 6 Gemüse c. Parmesan-Suppe 1 Zwiebel fein

1 kleine schwarze Trüffel, fein gehackt Vorbereitung


1. Legen Sie Ihre Kokko bei mittlerer Hitze und über einen Topf geben. Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin. Sobald die transluzente Zwiebel, den Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten. Den Weißwein und kochen, bis der Wein verdunstet ist.

2. Dann fügen Sie nach und nach der heißen Gemüsebrühe. Wenn der Reis die Brühe absorbiert hat, Add-in. Und so weiter für 20 Minuten, bis der Reis gekocht wird. Am Ende, fügen Sie den Parmesankäse, schwarze Trüffel und eine wenig Butter.

. 3. Nehmen Sie Parmesan. Dazu verrühren Parmesan, Mehl, Sesam, frischen Rosmarin und Espelette Pfeffer. Erhitzen Sie über die niedrige Ihre Kokko erwärmen. Wenn heiß, legen Sie einen Teelöffel der Mischung und Form in Runden.

4. Ihre Fliesen schmelzen und vorsichtig kippen. Lassen Sie wieder schmelzen. Sobald Sie Fliesen gebildet, entfernt sie aus der Pfanne und lassen sie auf einem Rollenstift oder einen anderen runden Gegenstand (zB eine Flasche) zu kühlen.

5. Kurz vor Ihrem Teller serviert, starten Sie Ihren Kokko bei mittlerer Hitze und Öl es leicht. Wenn heiß, legen Sie Ihre Nüsse Saint-Jacques und sie braun 30 Sekunden auf jeder Seite lassen. Entfernen Sie sofort und ziehen Sie Ihre Platten. Finish durch Gießen eines Haselnussöl über. p>