Com que pratos acompanhar as suas grelhas de Verão?

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Apetece-lhe frescura e leveza para acompanhar as suas carnes grelhadas mas está a ficar sem ideias? Os churrascos seguem um ao outro e são parecidos? Partilhamos convosco as nossas ideias de acompanhamentos para os vossos grelhadores de Verão que vos farão as delícias.

Estamos a grelhar os legumes de Verão

Cozinha-se a refeição inteiramente no churrasco, grelhando bons legumes, vegetais da época, claro. Coloridos, variados, extremamente saborosos, sem necessidade de passar horas na cozinha para os preparar. Pelo contrário, mantêm-se o mais cru possível, como nesta receita de courgette cozida ao natural ao Kokko, que é temperada com um pouco de flor de sal, pimenta e um fio de azeite, ou estas berinjelas cozidas em fogo e fumadas. Com sempre pouca preparação, revisitamos os tomates provençais como na nossa receita. Os legumes de Verão, que nos fazem viajar para a Provença, são auto-suficientes, sem necessidade de folhos para os desfrutar.

As nossas ideias de receitas:

Vegetais grelhados mistos com tomilho

Arco-íris de legumes grelhados

Abobrinha grelhada com alho

Pimentos coloridos com especiarias

Bifes de tomate

Espetos de vegetais solares

Pimentão em óleo

Revisitamos o clássico tabbouleh oriental...

Todos conhecemos o tabbouleh, preparado com sêmola, que é comido no intervalo do almoço, num piquenique - encontrar as nossas ideias para um piquenique de churrasco - e para acompanhar carnes grelhadas no churrasco. Contudo, a verdadeira receita do tabuleiro oriental não inclui a sêmola! Proveniente da gastronomia libanesa-síria, o verdadeiro tabuleiro oriental é composto por menta, boulghour e especialmente salsa, um monte de salsa. São adicionadas cebolas e tomates, finamente cortados em cubos. Esta salada muito fresca é temperada com azeite e sumo de limão.

Para uma versão mais próxima do tabuleiro oriental, estamos habituados a comer em França, podemos substituir a sêmola por quinoa. Rica em fibras, vitaminas mas também em proteínas vegetais, a quinoa é excelente para a saúde e é mais digerível do que a sêmola, especialmente porque não contém glúten. Como um tabbouleh clássico, é misturado com tomate, cebola, pepino e ervas aromáticas à sua escolha. Mais detalhes com a receita completa de quinoa tabbouleh.

Dá ânimo às suas saladas com os rebentos.

Estrelas do Verão, as saladas podem ser compostas de mil e uma maneiras. Salada verde, tomate, pepino, milho e todos os tipos de vegetais crus, para não mencionar massas, arroz, lentilhas, batatas, etc. Em suma, já experimentou todos eles. Assim, em vez de procurar em vão novas receitas, dê um impulso às suas próprias receitas. Como se faz isso? Decorando-os com alimentos surpreendentes, tais como sementes germinadas. Se nunca ouviu falar deles, são pequenos rebentos de plantas aromáticas, leguminosas e cereais em germinação. As suas qualidades nutricionais são espectaculares porque são extremamente ricas em vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes, etc. e o seu sabor torna possível dar alívio às suas receitas. 

Por exemplo, pode usar pequenos rebentos de funcho para adicionar um toque de anis à sua salada, alfafa para frescura, germe de trigo para o seu sabor muito verde, e rebentos de rabanete para notas picantes: cabe-lhe a si experimentá-los!

Enchemo-nos de iodo com uma salada de algas marinhas.

Alface do mar, dulse, feijão marinho, nori, spirulina, kombu: há muitas variedades de algas marinhas que podem ser cozinhadas. Alguns podem ser encontrados nas secções frescas de sinais orgânicos, outros nas mercearias asiáticas onde são vendidos secos ou em flocos. As suas propriedades nutricionais são excepcionais. Em particular, contêm muitas proteínas, ómega 3, vitaminas e oligoelementos como o iodo, que é essencial para o bom funcionamento do organismo. 

Para começar, não se regressa da praia com um balde cheio de algas, mas começa-se com a wakame, com um sabor bastante leve, que se pode comer crua, depois de a ter re-hidratado, bem como cozinhada. Este Verão, é cozinhado numa salada como nestas receitas de salada de algas marinhas wakame e salada de algas marinhas estilo japonês.

Com todas estas excelentes receitas de legumes grelhados, saladas e até super saladas quando combinadas com super comidas, esta é uma oportunidade perfeita para reconciliar vegetarianos e amantes de churrascos à volta do churrasco!

Posted in: O diário de Kokko lover