Limitar os resíduos: Que tal reutilizar as sobras?

Se está cansado de ter a cabeça na couve, se acha a compota da pêra um pouco afiada e já não tem vontade de ralar o queijo Gruyère, é um bom momento, chegou a Primavera e com ela, uma antologia de novos produtos! Descubra os que deve colocar no seu carrinho de compras.

Legumes de Primavera

Dizemos adeus às abóboras e olá aos espargos, cenouras, cebolas, acelgas, pepinos, alcachofras, aipos, nabos, feijões, alfaces, chalotas, alhos e morangos. Até ao final de Abril, ainda se comem espinafres, alface-de-cordeiro, couve-flor e alho francês. A partir de Maio, são também servidos rúcula, feijão verde, aboborinha, funcho, ervilhas, rabanete rosa e, a partir de Junho, brócolos, beringelas e pimentos.

Algumas ideias de receitas para sublimar os legumes de Primavera com Kokko:

Aipo cozido, natas frescas e cebolinho

Arco-íris de legumes grelhados

Pimentos coloridos com especiarias

Peixe para desfrutar na Primavera

Mesmo que sejam encontrados durante todo o ano, para respeitar os períodos de reprodução, é necessário saber escolher os peixes de acordo com a estação do ano. A Primavera é o momento ideal para comer dourada, robalo, salmonete da vasa, bacalhau, sardinha, pregado e tamboril.

As nossas receitas para saborear com peixe grelhado:

O bar Kokko e os seus novos nabos

Tainhas vermelhas recheadas a pistáceas

Bacalhau de volta com kokko

Queijos de Primavera

Na Primavera, as pastagens recém floridas conferem ao leite aromas pronunciados. Por conseguinte, os queijos de maturação curta são preferíveis, tal como os de ovinos e caprinos. Deixe-se seduzir por um Crottin, um Selles-sur-Cher ou um Rocamadour, por exemplo. Pode também escolher queijos de pasta mole com crosta florida: Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource... E queijos de pasta mole com crosta lavada como Livarot, Maroilles, Pont-L'évêque, Munster, Époisses, etc. Ou alguns queijos crus prensados, como o Saint-Nectaire e o Reblochon.

Os frutos da Primavera

Ao lado de kiwi, manga, pomelo, limão, laranja, abacate e ananás são adicionados mirtilos, papaia e maracujá em Abril. Em Maio, os morangos sairão, mas também o ruibarbo, os pêssegos, as ameixas e as nectarinas ou o tomate. Depois, em Junho, provaremos também cerejas, damascos, melancia, melão, figos e groselhas vermelhas.