Natal, Ano Novo: como preparar refeições de férias eco-responsáveis?

O tempo do ágape chegou e nós vamos aproveitá-lo! Do aperitivo à sobremesa, as mesas vão transbordar... E se este ano, para evitar a indigestão, fizéssemos as festividades rimar com a eco-responsabilidade? Nenhuma mudança drástica no horizonte, mas sim alguns gestos simples e alternativas fáceis de realizar para aliviar este período de abundância.

Nós damos orgulho às plantas

Não há maneira de nos livrarmos do capão e do foie gras a todo o custo. A ideia é simplesmente criar mais espaço para os produtos hortícolas. Por exemplo, porque não trocar espetos de camarão e canapés de salmão por um tártaro de algas ou hummus caseiro? Os mais aventureiros vão experimentar o Faux Gras, uma versão vegetal do foie gras. É também uma oportunidade para surpreender os seus convidados e fazer descobertas culinárias!

Estamos a sujar as mãos, com preferência por comida caseira...

O que torna as férias tão mágicas? A espera e a preparação! Então esquecemos os pratos prontos para a cozinha caseira. Compre apenas produtos crus e torne-o simples mas saboroso. Você vai ver, há muitas vantagens: redução da sua pegada de carbono, ganho na qualidade do produto, redução na embalagem e, claro, economia! Francamente, porquê comprar puré de batata preparado, quando é tão simples de fazer? Porquê pagar dezenas de euros por um pão surpresa ou canapés quando só precisa de um bom pão fatiado e pode conseguir que as crianças o ajudem a espalhar?

Fazemos uma sobremesa reconfortante e fácil: Crumble de Maçã e canela.

...E nós compramos produtos de qualidade, sazonais e, se possível, locais!

Para ter a certeza de obter produtos de qualidade, recorra a curto-circuitos: AMAP, colmeias, venda directa aos produtores... Também favorece o mercado em vez dos supermercados. Para os inevitáveis produtos festivos, se você decidir não desistir, escolha produtos éticos de fazendas que respeitem o bem-estar animal e o meio ambiente.

Adapte também a sua refeição. Você vive perto do mar e tem peixe fresco pescado localmente? Você cria aves ao ar livre a alguns quilômetros de sua casa? Aproveite-o ao máximo! Parisienses, não se excedam, na vossa tábua de queijos, não se esqueçam do Brie de Meaux ou Melun! E, claro, nós respeitamos a sazonalidade dos produtos!

Frutas, legumes, peixe e até queijo: descubra a lista de produtos de inverno!

As quantidades são ajustadas para evitar desperdícios.

Uma refeição festiva significa restos. Por isso, antes de pegar no cesto para ir ao mercado, planeie com antecedência a compra em quantidades razoáveis. Pense nos anos anteriores: por quantos dias você teve que se rechear de peru, foie gras, salmão, ou pior, você jogou algum fora? Limitar os excessos não só é bom para o planeta, para a sua saúde, mas também para o seu orçamento! Mimem os vossos convidados e preparem-lhes sacos de cão para que não saiam de mãos a abanar!

Além da refeição, jogue o jogo ao máximo com uma decoração caseira. Acabaram-se os pratos descartáveis, tire a porcelana e uma toalha de mesa e guardanapos de pano. Crie uma decoração natural com massa de sal, madeira, pinhas reunidas na floresta, nozes, pauzinhos de canela, pães caseiros, frascos de vidro como frascos de vela... Da hora da refeição à decoração, faça suas festividades durarem mais do que nunca!