Limitar os resíduos: Que tal reutilizar as sobras?
Se está cansado de ter a cabeça na couve, se acha a compota da pêra um pouco afiada e já não tem vontade de ralar o queijo Gruyère, é um bom momento, chegou a Primavera e com ela, uma antologia de novos produtos! Descubra os que deve colocar no seu carrinho de compras.
Legumes de Primavera
Dizemos adeus às abóboras e olá aos espargos, cenouras, cebolas, acelgas, pepinos, alcachofras, aipos, nabos, feijões, alfaces, chalotas, alhos e morangos. Até ao final de Abril, ainda se comem espinafres, alface-de-cordeiro, couve-flor e alho francês. A partir de Maio, são também servidos rúcula, feijão verde, aboborinha, funcho, ervilhas, rabanete rosa e, a partir de Junho, brócolos, beringelas e pimentos.
Algumas ideias de receitas para sublimar os legumes de Primavera com Kokko:
Aipo cozido, natas frescas e cebolinho
Arco-íris de legumes grelhados
Pimentos coloridos com especiarias
Peixe para desfrutar na Primavera
Mesmo que sejam encontrados durante todo o ano, para respeitar os períodos de reprodução, é necessário saber escolher os peixes de acordo com a estação do ano. A Primavera é o momento ideal para comer dourada, robalo, salmonete da vasa, bacalhau, sardinha, pregado e tamboril.
As nossas receitas para saborear com peixe grelhado:
O bar Kokko e os seus novos nabos
Tainhas vermelhas recheadas a pistáceas
Queijos de Primavera
Na Primavera, as pastagens recém floridas conferem ao leite aromas pronunciados. Por conseguinte, os queijos de maturação curta são preferíveis, tal como os de ovinos e caprinos. Deixe-se seduzir por um Crottin, um Selles-sur-Cher ou um Rocamadour, por exemplo. Pode também escolher queijos de pasta mole com crosta florida: Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource... E queijos de pasta mole com crosta lavada como Livarot, Maroilles, Pont-L'évêque, Munster, Époisses, etc. Ou alguns queijos crus prensados, como o Saint-Nectaire e o Reblochon.
Os frutos da Primavera
Ao lado de kiwi, manga, pomelo, limão, laranja, abacate e ananás são adicionados mirtilos, papaia e maracujá em Abril. Em Maio, os morangos sairão, mas também o ruibarbo, os pêssegos, as ameixas e as nectarinas ou o tomate. Depois, em Junho, provaremos também cerejas, damascos, melancia, melão, figos e groselhas vermelhas.
As nossas receitas de grelhados ou fumados frutados:
Tomates multicoloridos à la provençale
Não sabe o que beber para acompanhar estes deliciosos produtos? Confira as nossas ideias para os emparelhamentos de comida e vinho.