Ganze Hühner erfolgreich auf dem BBQ zubereiten

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Wenn Sonntagshähnchen für viele eine Institution ist, wenn es gegrillt wird, ist es ein Genuss für Jung und Alt. Zwischen seiner goldenen, knusprigen Haut und seinem weichen, saftigen Fruchtfleisch ist sein Geschmack unnachahmlich! Aber ihn in seiner Gesamtheit zu kochen, ist für manche Leute eine Gerbung, deshalb haben wir bei Kokko beschlossen, Ihnen unsere Tipps zu geben, damit Sie ihn nicht mehr verpassen!

Wie bereite ich das Huhn für das vollständige Grillen vor?

Ob auf dem Rost oder mit Kröte gekocht, um schmackhaft zu sein, muss Huhn mariniert werden. Das Geheimnis des vollen Kochens besteht darin, es auf, aber auch unter der Haut zu würzen. Denken Sie daran, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei usw.), ein paar Knötchen Butter oder ein wenig Olivenöl unter die Haut zu reiben, bevor Sie sie von außen bürsten, um das Fruchtfleisch intensiver zu würzen. Auf der Haut, so dass sie nach Belieben braun wird und bröckelt, bestreichen Sie sie mit der Marinade Ihrer Wahl: mit Zitrone, Kräutern, Gewürzen, Wein, Bier, Honig, Ahornsirup usw., ohne ein paar Prisen Fleur de Sel und Pfeffer zu vergessen. Aber seien Sie sich bewusst, dass beim Huhn Kreativität das Gebot der Stunde ist. Befreien Sie sich von den klassischen Assoziationen für neue Geschmacksrichtungen und warum nehmen Sie es nicht mit in andere Regionen und besuchen Sie sein Grillhähnchen erneut.

Rezeptideen mit überraschenden Marinaden:

Knusprige Hühnerspießchen mit Erdnussbutter

Hühnerkeulen mit süßsaurer Sauce

Orangenmariniertes Huhn

Pikante Hähnchenspieße mit weißer Sauce

Huhn Tikka

Denken Sie auch daran, Temperaturschocks zu vermeiden, indem Sie Ihr Fleisch 20 bis 30 Minuten vor dem Kochen auf Ihrem Kokko aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Außenseite des Hähnchens nicht anbrennt und das Fleisch nicht hart wird.

Kochen von Hähnchen auf einem Gestell

Das Garen ganzer Hühner ist aus einem einfachen Grund besonders schmackhaft: Wenn das Fleisch mit den Knochen gekocht wird, behält es seinen Saft besser im Fleisch. Das Fruchtfleisch trocknet nicht aus und bleibt weich und zart. Es gibt zwei Möglichkeiten, ganze Hähnchen auf saftiges Fleisch zu grillen. Die erste ist die Verwendung eines Hähnchenkochgestells. Senkrecht gestelltes Geflügel wird dann gleichmäßig und schonend gegart. 

In der Schale des Kochgeschirrs sammeln Sie alle Säfte des Hähnchens, die die ebenfalls hineingelegte Garnierung füttern können, und natürlich verwenden Sie sie, um das Hähnchen während des Kochens mehrmals zu übergießen, damit es wie in diesem köstlichen Rezept mit Hähnchen gebraten "à la canette" mit Kokko schmeckt.

Kochen auf dem Grill

Eine weitere Kochtechnik, die sich in der Tradition des portugiesischen Barbecues und seines unverwechselbaren Churrasco-Huhns findet, ist das direkte Garen direkt flach auf dem Grill. Dazu wird es in der Mitte zur Hälfte geöffnet, um ein Huhn zu erhalten, das die Form einer Kröte hat, daher der Name "Hühnerkröte", wie in diesem Grillhähnchenrezept nach "amerikanischer Art". Diese Art des Kochens wird vor allem Liebhaber des gegrillten Geschmacks ansprechen! Da das Huhn zum Zeitpunkt des Kochens in direktem Kontakt mit der Glut steht, besteht beim Bürsten unweigerlich die Gefahr, dass die Marinade über die Glut tropft, wodurch die Flammen möglicherweise aufgefächert werden und das Huhn verbrennt. Es ist vorzuziehen, das Huhn in den letzten Minuten des Kochens, wenn die Glut weniger heiß ist, mit einer Bürste zu bürsten.

Was Temperatur und Garzeit betrifft, haben Sie Geduld! Um verbranntes Hühnerfleisch zu vermeiden, gehen Sie vorsichtig mit der Temperatur um, die 200° nicht überschreiten sollte. Rechnen Sie für ein ganzes Huhn von etwa 1,2-1,5 kg, das auf seiner Unterlage gekocht wird, mindestens 1 Stunde Kochzeit ein. Direkt über der Krötenglut gegrillt, zählen mehr oder weniger vierzig Minuten, je nach Gewicht Ihres Hähnchens.

Und wenn Sie nicht wissen, womit Sie ihn servieren sollen, werfen Sie einen Blick auf unsere Ideen zur Kombination von Essen und Wein, um die beste Kombination zu finden und sich selbst zu verwöhnen!

Posted in: Die Zeitung der Kokko-Lovers