Produtos sazonais: o que é que comemos na Primavera?

Se você está cansado de ter sua cabeça no repolho, se acha a compota de pêra um pouco afiada e não tem mais vontade de ralar o queijo Gruyère, é um bom momento, a primavera chegou e com ela, uma antologia de novos produtos! Descubra os que você pode colocar no seu carrinho de compras.

Legumes de primavera

Dizemos adeus ao squash e olá aos espargos, cenouras, cebolas, acelgas, pepinos, alcachofras, aipo, nabos, feijões, alface, chalota, alho e morangos. Até o final de abril, espinafres, alface-de-cordeiro, couve-flor e alho-porro ainda são comidos. A partir de maio, também são servidos rúcula, feijão verde, abobrinha, funcho, ervilha, rabanete rosa e a partir de junho, brócolis, berinjela e pimentão.

Algumas idéias de receitas para sublimar as verduras da primavera com Kokko:

Aipo cozido, creme fresco e cebolinho

Arco-íris de legumes grelhados

Pimentas coloridas com especiarias

Peixe para desfrutar na primavera

Mesmo que sejam encontrados o ano todo, para respeitar os períodos de reprodução, é necessário saber escolher os peixes de acordo com a estação do ano. A primavera é o momento ideal para comer dourada, robalo, tainha vermelha, bacalhau, sardinha, pregado e tamboril.

Nossas receitas para saborear com peixe grelhado:

O bar Kokko e seus novos nabos

Tainhas vermelhas recheadas de pistáceos

Bacalhau de volta com kokko

Queijos de molas

Na primavera, as pastagens recém floridas dão ao leite aromas pronunciados. Portanto, os queijos de maturação curta são preferidos, assim como os de ovinos e caprinos. Deixe-se tentar por um Crottin, um Selles-sur-Cher ou um Rocamadour, por exemplo. Você também pode escolher queijos de pasta mole com casca florida: Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource... E queijos de pasta mole com casca lavada como Livarot, Maroilles, Pont-L'évêque, Munster, Époisses, etc. Ou alguns queijos crus prensados, como Saint-Nectaire e Reblochon.

Os frutos da primavera

Ao lado de kiwi, manga, pomelo, limão, laranja, abacate e abacaxi são adicionados mirtilos, mamão e maracujá em abril. Em maio, morangos estarão fora, mas também ruibarbo, pêssegos, ameixas e nectarinas ou tomates. Em junho, provaremos também cerejas, damascos, melancia, melão, figos e groselha.