Temps de cuisson : 10min - Temps de préparation : 20 min - Pour : 6 personnes
Ingrédients
800 g de magret de canard
1 oignon
2 petites carottes
2 pamplemousses
200 g de mélange de jeunes pousses
50 g de pistaches décortiquées
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de quatre épices
Quelques brins d'aneth et de ciboulette
Huile d'olive
Sel, poivre
Matériel :
Kamado Kokko L
ou Kamado Kokko XL
Saladier en argile noire Chamba
Plaque de cuisson plancha en fonte
Préparation :
1. Dégraissez les magrets de canard et coupez-les en aiguillettes. Peler le pamplemousse à vif, prélevez les suprèmes. Pressez le second pamplemousse.
2. Préparez la marinade : mélangez le miel avec le vinaigre et les quatre épices. Ajoutez les aiguillettes de canard et laissez mariner 2 heures minimum au frais. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
3. Dans un grand plat, répartissez la salade, les bâtonnets de carotte et les lamelles d'oignons. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
4. Allumez votre Kokko, huilez-le légèrement et faites cuire les aiguillettes 5 minutes de chaque côté. Au dernier moment, ajoutez quelques cuillères de marinade pour les faire caraméliser.
Astuce : Répartissez les graisses du canard sur la viande et en garder une cuillère pour la mélanger à la vinaigrette.
Découvrez toutes nos idées de marinades à réaliser pour vos viandes et poissons !
